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	《 no.89 陳政揚》今年的七月，是我即將結束替代役生活的月份。心中又是雀躍，卻也有些不捨。在擔任替代役的生活中，協助國小學校做了各種大大小小的雜務，雖然很辛苦，但是能夠幫忙那些平日更辛苦的老師們，我也覺得甘之如飴。尤其是在那裡認識了好多照顧我的老師們，更覺得是一種幸福。在六月底的某一個晚上，這樣的幸福在陶板屋中，為我的替代役生活留下了最後一個美麗的回億與句點。一群老師們相約替我辦一場歡送會，事前也先詢問我，選了一家我和朋友也常會用各種慶祝會當藉口來這裡享受美食的陶板屋。在大家歡送聚會的溫馨氣氛中，我們從一開始的點餐，並和親切的服務生說說笑笑，老師們還開著我玩笑，想把親切可愛的服務生介紹給我當女朋友呢~~不過當然是開玩笑啦!! 後來，我們一道道的享用美食，尤其是陶板屋的梅子汁是我的最愛，不喜歡太油膩食物的我，陶板屋就是最適合我的選擇，尤其是每一道菜之後，喝一點冰冰涼涼的梅子汁，真是讓人通體舒暢，而且服務生更是體貼我們，還幫我們"續杯"呢!!終於，在美食以及歡樂卻又有些傷感的氣氛中，我在陶板屋留下了美好的回億~~ 如果說陶板屋?我的印象是什麼,我想我人生中許多的重要慶祝活動都是在這裡舉辦的吧~~也因此，陶板屋給我的印象是一個個美好卻又難忘的回億...
	《 no.88 趙慧真》 <<沙茶什錦麵>> 打開送風的抽油煙機，點起瓦斯爐的小火，滴入些微的沙拉油，熱鍋後放入少許的蝦米爆香，倒入清澈的水後，反身打開冰箱的大門，切起一小塊雞湯塊，靜靜的等待水溫的沸騰。　　身為家中老大的身份，小時候的我有時會覺得那是種沈重的負擔，有段時間父母忙於工作還清債務，放學後，小蘿蔔頭在家的時間比父母還長，深夜害怕時，會一起窩在同一張床上入眠，用餐時如果碰到媽媽輪班的時間，會事先將菜色準備好，等待我們回來再加熱，夜半肚子餓時，我會打開冰箱，拿出幾根剩餘的青菜，或是拿出一顆蛋，或是拿出晚餐剩餘的絞肉，或是拿出冰凍的魚丸，全然視冰箱剩餘的菜色來做決定，有時會拿出麵粉，加入些許的水混合，煎出薄薄的綜合煎餅，但多半的時候，會選擇可以填飽肚子又快速的吃法，材料也許不同，不變的是最後總要加入一小匙沙茶。　　我不是天生的廚師，剛開始不是煮太久麵條太爛，就是水太多味道太淡，再不然就是分不清麵條的種類，無法掌控不同的燉煮時間，或是賣相太難看，沒有什麼機會選擇高湯或雞湯塊做湯底，多只能利用清水，綜合什錦麵次次變化不同，但不管如何，你們雖然嘴巴唸唸，但總還是選擇捧場似的把它吃光光。　　話說那年你當兵休假回來，說是很想念我煮的麵，不管你是嘴甜或只是懶的下廚房，我還是心甘情願的進廚房煮麵去，看著碗裏的湯麵迅速見底，我覺得老大的身份其實也不那麼沈重，全家人能相聚在一起那就是種幸福。　　水溫沸騰，加入魚板、切片的貢丸後，再放入米白色的麵條，等待一段時間，放入空心菜，同樣的再加入一小匙沙茶，最後灑上少許的芹菜末上桌，一入口，什錦麵的味道，卻少了當年的風味。大家經濟獨立後，再也沒有那麼多時間進廚房重置當年的風味，沙茶什錦麵也許只能留在年少的記憶，但不變的是全家人相聚時的那種幸福的味道。
	《 no.87 王祥宇》小時候!在奶奶家，奶奶為了要讓小朋友們多吃點，總是會為了吃的東西，費盡功夫，其中有些菜的水準，甚至能搬到餐廳的水準，冰糖醬鴨，珍珠丸子，夾沙肉，粉蒸肉，糖醋黃魚，雪裡紅水餃，雪菜百葉，梅干扣肉...其實奶奶很會作菜，在現在的屬於我這樣年紀的朋友們往往不太了解，每道菜當中的學聞，甚至連聽都沒聽過，長大後我成了位名附其實的老外，我很懷念小時候的奶奶作的菜，而我最懷念的是奶奶的蛋炒飯和我們家才有的麵，是專為小朋友設計的麵食---"甜甜酸酸麵"，我們是這樣叫它的，可別小看這兩樣吃的，這當中蛋炒飯會選隔夜冷飯不稀奇，但若要真的粒粒分明，一定要會鞭飯，是說要在用飯之前，在飯裡先加一瓢沙拉油，再鞭勻，這時飯因隔夜去除水份後，飯粒已硬，再外加一層薄薄的一層油，在下鍋配炒已略定型的散蛋，當然補充一點，蛋炒飯炒之前，若要夠香的話，一定要爆香，也就是要大蒜，也最忌諱蔥放的太晚而不熟，會太搶味....呵呵再來講到"甜甜酸酸麵"那是我仍是小朋友的那種歲數的某天晚上，我哥一直要吃消夜，奶奶很苦腦這麼晚了要弄什麼給小朋友才合適，奶奶進了廚房，也不知多久奶奶端出了"一碗"麵，小時候那懂那麼多屁話，什麼食物入舌後味蕾像是在跳舞一樣，活耀起來了一樣，那種小當家情結，說那麼多聽的懂嗎?就是好吃就對了，為什麼好吃只要說明原因在食材本身或互相搭配產生的，才能讓人貼切感受到食物的真善美，那碗麵裡加了芝麻醬，甜麵醬，冰糖，醋(當時沒有黑醋，也沒有壽司醋，所以對小朋友來說酸味有點攝人，若換成黑醋，雖芝麻醬和甜麵醬很濃郁，但酸味還是足以竄出)，還有紅蔥頭，再加一點肉燥(肉燥還有學問，但再怕寫超過)，而最殺的是....麵條的選用，請用寬板麵條，因為它會吸付湯汁，每一口都會湯汁著唇.....奶奶現在已經記不得我了，八十好幾了，她頭髮仍然滿頭烏黑，真想幫她申請世界記錄 ---她得了帕金森症，外加中風，記不得也說不出來了... 因讀書在外，為了省錢方便，吃的要求變的低的不能再低了，御便當對我來說叫"鬱"便當，吃了那麼多御便當，7-11應該頒獎給我，獎勵我變成徹底的"方便人"...而其實我的感受還在，那味道也還在我心裡，在現實的壓迫下，我把時間和空間都想成方的，所有的東西都像罐頭，順便也把自己對那食物的懷念保存起來，等待有一天，我不用那麼方便時，套句饒口的流行話，我一定會原味覺醒的!!!
	《 no.86 謝盈真》我永遠的大廚師對我而言「吃」與「品嚐」只有一線之隔，而這位大廚師的手藝不僅使我吃飽，同時也使我品嚐到何謂美食，大廚師有許多拿手菜，但我獨鐘這道傳統「鹹粿」，經過爆香的蔥頭、香菇、肉末和蝦米一陣快速翻炒之後，在熱鍋上淋上香醇的醬油，一陣陣撲鼻而來的香味，屆時鼓動著我的味蕾。接著經過一夜浸泡的糯米，放入古樸的石磨內緩緩一圈又一圈的轉動著，磨成米漿備用，這時一旁舊式爐灶裡的木材，已霹哩啪啦作響燒的通紅。大廚師不急不徐的先將爆香過的食材和磨好的米漿混合，以小火在大鍋裡均勻的攪拌著，同時，廚師以經驗判斷著鍋裡米漿的濃稠度，適時的將材料倒入備用的模具裡，接著才放入碩大肥美的牡蠣和蝦仁在上方，襯托此道菜的豐盛，最後放入爐灶上的大鍋中蒸煮。這時坐在餐桌上的我已等不及能品嚐這道美味佳餚，上菜了，細心的廚師從模具裡取出鹹粿，置於一個淺藍色的古樸陶碗中，增添幾分懷舊氛圍，我杓了一匙放入嘴裡，爆香後的食材混合著米香味，彷彿在我的嘴裡合跳著一首曼妙圓舞曲，是個美妙的旋律，不需費力的咀嚼入口即化，綿滑柔順的口感，如同一條柔滑的絲綢在舞動著，經過食道延伸至胃裡，混合鮮美的牡蠣和蝦仁一起品嚐，又有不同的味覺享受，這是一場在海上的熱鬧Party，徐徐海風夾帶著鹹鹹的海味，看似平凡卻很美妙。美食佳餚是需要全方位的感官探索，這會使看似平淡的一道菜，化作成一場華麗又驚奇的冒險旅程。你問我這家餐廳位於何處？大廚師怎麼稱呼？我真有點不好意思的回答你，餐廳位於我的故鄉高雄縣，大廚師我都稱她為「奶奶」，喔！這不是她的外號，她就是我奶奶，奶奶的佳餚是有著其他大廚所欠缺的感情手法，有著商店買不到的調味料「親情」和「愛」所烹煮出來的美食，或許你家也有著一位默默無名的大廚師，等著你去欣賞她的手藝。
	《 no.85 張國珍》＜好餓哦！＞去年年底，我因頭痛問題，經朋友介紹到國父紀念館附近的一家中醫診所看診，那天看完診已經是晚餐時間，我就近閒逛覓食，看到一個『好餓哦』的招牌，覺得會取這樣店名的餐廳，東西一定不俗！於是便毫不猶豫的進了餐廳。掃了一次菜單，我直覺點了其中較特別的＜藏式咖哩牛肉米粉＞，態度親切的老闆娘好心的問我：「怕辣嗎？」我說：「可以小辣嗎？」心想，麻辣臭豆腐的小辣我還可以接受。食物端上桌，濃郁的湯汁，大塊的牛肉，吃一口米粉，嚐一口牛肉，果然不俗的口味！可是，接下來的用餐過程就出現一口食物、一把眼淚的慘狀了！可是說也奇怪，回到家後，我開始想念那一碗米粉的滋味。一個星期後，我又出現在這家店，本來還想點＜藏式咖哩牛肉米粉＞，問老闆娘：「可以比小辣再不辣嗎？」老闆娘說：「這樣就吃不出它的滋味了！」原來，這「藏式咖哩」用的是藏式小辣椒，特別辣！敢吃辣，用原味的湯頭是最棒的，要減少辣度，就得加清高湯，越不辣，高湯得加越多，當然原湯的滋味就會流失，不止老闆娘不建議，我在「寧玉碎，不瓦全」的心情下，也寧願以不吃換得我對這到美食的完美印象！那次我換吃比較不辣的＜咖哩雞肉米粉＞，口味的特殊度雖然比不上「藏式咖哩」，但湯汁的濃郁程度和雞肉的鮮嫩度依舊讓人讚賞！我知道店家還有幾道受歡迎的美食，像＜鮮魚飯＞、＜清燉嫩雞（麵、飯）＞都是客人常點的，我想，像這樣一家店面裝潢再普通不過的店家，每天一開門就高朋滿座，其最重要原因應該就是食材新鮮、價格合理，老闆娘態度又非常親切，至於獨到的烹調技術當然也是讓客人不斷回流的原因。自從停止到中醫看診後，我有一段時間沒有到『好餓哦』解饞，那天下午到國父紀念館看完免費的藝術電影後，突然好想再去吃一碗＜咖哩雞肉米粉＞，由於離晚餐的營業時間五點還有十幾分鐘，我只好坐在石椅上等，秋天的黃昏，許多人扶老攜幼到國父紀念館來散步，坐在椅子上等吃飯的我感覺也像個老人一樣！還差兩分鐘，我起身向『好餓哦』走去，已經五點了，店門上依然掛著「休息中」的牌子，我在門外閒踱了幾回，終於忍不住推門進去，老闆娘出來招呼，說「還有兩道菜沒炒好，快了！」沒關係，邊看電視邊等，大約五點十五分過後，客人便陸續上門，沒多久就坐了八成滿，我的＜咖哩雞肉米粉＞很快就端上來，吃著吸滿濃郁湯汁的米粉，啃著處理得鮮嫩無比的雞腿塊，那種滿足程度肯定是飯店裡的大餐比不上的！
	《 no.84 陳秀枝》多子的蘋果：石榴。曾待在中國大陸年半，嚐遍大半美食，唯獨石榴令我難以忘懷。石榴，在台灣並不是常見的水果，在這之前我還真沒見過。在超市，最喜歡逛蔬果區，對於從未見過或少見的食材會異常興奮，撇見甜石榴，是看到來購物的人手上拿著去過秤標價，當時並不知道那是什麼水果，我就尋覓同樣的水果。哇！個頭不小，大的有到我的手那麼大，外型渾圓飽滿，色澤光鮮嬌豔，看起來挺可口誘人，標牌上註名：雲南甜石榴，沖著甜字，買了一顆嚐嚐鮮。甜石榴以其個大、肉厚、核小、汁多、味甜著稱，我還特意挑小一點，即使買回家發現不好吃也可以勉強把它吃完。一切開滿滿甜甜的汁液滲出，汁液豐足，那一粒粒粉紅晶瑩剔透的石榴果實，透明到粉紅的漸層，像瑪瑙珠寶般耀眼，漂亮極了！吃的時候心情不自覺好起來，嘴裡甜甜的，也有很大的視覺享受，真是吃的不亦樂乎呀！完全出乎意料之外，我已經深深愛上甜石榴了！儘管吃是有點小麻煩要吐籽。
	《 no.83 張敏鈴》奶奶篇~~芋頭排骨酥麵~~ 這道小吃之所以讓我念念不忘不是料理特別好吃,而是它讓我特別有感情! 記得白髮蒼蒼並矮小駝背的奶奶最疼我囉~每次我回去看她時, 她總是迫不及待的牽著我的小手帶我到市場戲院旁的麵店點一碗芋頭排骨酥麵. 她好喜歡看著我吃麵,滿臉皺紋加上剩幾顆搖動的老牙微笑的要我快吃,問我好不好吃? 自己卻不吃!而我當時卻感受不出她對我的愛和呵護,只是覺得奶奶好奇怪喔～怎麼不吃這麼好吃的麵,不過我就是喜歡到奶奶家,因為有好吃ㄉ麵麵吃. 就這樣過了十年,有次我去奶奶家發現她變的更老,身體更虛弱,但她還是牽著我去吃芋頭排骨酥麵,這次的笑容不像之前的自然,而是很勉強的擠出笑容,就這樣.... 那是我最後一次看見她了. 後來媽媽對我說,你知道為何每次奶奶都帶你去吃那家麵嗎? 因為奶奶小時很窮沒有肉吃,但又很想吃肉,後來她吃過那家之後發現真的很好吃, 所以她才會存錢等我回去帶我去吃那家芋頭排骨酥麵,雖然爸媽都有給奶奶錢, 但她都不敢花,只是等我回去帶我去享受,而她則是在我身旁看著我吃玩, 她就滿足ㄌ..... 突然一陣心酸加不捨,這樣的一位慈祥老人,一生所享受不多卻將她的所有奉獻給她的家庭,甚至分享到第三代我身上,我好想此時抱著她對她說" 奶奶,我愛您!"雖然是一句很普通的話但卻已將我心中所有的感恩和尊敬都獻給她,我最偉大的奶奶!
	《 no.82 張雅菁》母親與我的餃子家中有三姊妹，但是從小卻只有我最喜歡跟著母親在廚房裡打轉。其中我最喜歡的莫不過是包餃子了。從小學一年級起，我就開始跟著母親包餃子。媽媽先將內餡的絞肉、高麗菜、韭菜切碎混拌一起，再灑上一點提味用的薑末，瀝水後，加入適量的香油、醬油等，陣陣香味便襲鼻而來。接著由母親帶領著我，教我如何將餃子捏密實、捏出花紋。剛開始她總是包得又快又漂亮，我包的則是既醜陋又易破，難以及其項背。慢慢的，我也越捏越好，速度也跟得上母親了。到後來，我也捏出心得，懂得變化不同樣式，包出一個個美麗精緻的餃子，反倒是母親嫌我這樣太費時了。我們總是一邊包著餃子，一邊聊著生活瑣事，這種溫馨而親密的畫面是我最難以忘懷的。餃子包好後，馬上下水煮，一個個晶瑩飽滿的餃子端上桌，自家包的餃子，端的是皮薄餡多汁液滿，加上內餡又是母親堅持選用的黑豬肉以及梨山高麗菜，肥瘦適中不油膩的黑豬肉，搭配清脆多汁的高麗菜，形成一股難以形容絕妙的好滋味，再沾上簡單的醬油白醋，馬上就被幾個貪吃的小子掃完一整盤。每逢寒暑假，母親知道我們愛吃，總會同我包上上百個餃子，一些現包現煮，剩下的則冷凍起來，隨時都可再拿出來解凍，不論是水煮或是油煎，都有一樣的好滋味。因為記憶中的這種好味道，餃子遂成為我最愛的食物之一。年紀增長，出外求學，外食去小吃店、麵店等，總是會點個餃子來嚐嚐，不論是多麼廣受推崇遠近馳名的餃子店，在我心目中仍是遠不及母親與我包的餃子。偶爾回家，我都會跟母親撒嬌說要來包餃子，前些年，母親仍會欣然應允，趕緊去市場準備最新鮮的食材，然後我們彷彿回到我十歲那年的光景，親密地坐在桌邊，一邊包餃子，一邊閒話家常。但近年來，母親漸老，我回家的時距也越來越長，偶爾說要吃餃子，她也不再像以前那樣會大費周章去準備包餃子的材料，而是直接到市場買現成的生水餃，再回家煮。我知道準備包餃子的工作其實是非常繁瑣的，體念母親體力耐力都不若年輕時，我也不會特別再要求些什麼。吃著那也算是現包現煮的餃子，不僅味道不及自家包的，我的心裡也彷彿失落了些什麼。原來，我喜愛餃子的原因並不是因為它的味道，而是來自於記憶中與母親共同包餃子的樂趣。如今隻身在異鄉工作，更是想念那段每天跟著母親在廚房打轉的孩提時光。偶爾思鄉情濃時，吃餃子卻讓我有了落淚的衝動。
	《 no.81 陳秀枝》如果不是要維持身材(身材已經是圓的了，但總不能太過)，不然能吃真是一種好福氣。是否有這麼一道美味餐點令你唸唸不忘？YES！我是有的，那真是一個美好的意外。好幾個月前，Misana尚未到法國，週六下午幾乎是我倆的午茶時間，我們約好要吃遍全台北好吃的食物。和衣蝶本館隔條馬路，在牛奶大王後面有家不是很顯眼的咖啡館-「柯芬園咖啡館」，英式庭園及居家的感覺，引領著我們踏入。點了店家推薦的藍姆葡萄cheese cake，那陣陣誘人香氣襲來，不濃郁的讓人醉，似有若無地化成一縷酒香，衝勁我的鼻子，不禁垂涎，cake的橫切面軟棉細緻，綴了幾個葡萄乾，視覺不震撼卻也讓人無法迴避，「吃我吧！吃我吧！」靡靡之音環繞著思緒，不知怎地，配上一壺最愛的複方花茶，就這麼拋開所有一切動起口來……。真好吃！很俗的形容詞，但就只能這麼說。曾聽老闆說過他們的起司蛋糕是沒有加任何一滴水，軟綿細緻、入口即化，起司和酒搭配的天衣無縫，我想這是我目前吃過最好吃的cheese cake了！！
	《 no.80 張國珍》愛上＜筍香包＞我與＜筍香包＞的戀情萌芽於雲林縣的一個小村莊。那時我還只是一個小學生，因為爸爸愛吃饅頭的關係，三不五時會從市場買回饅頭、包子，其中就有讓我魂牽夢繫二十年的＜筍香包＞。隨著年紀的增長，我離開了那個賣＜筍香包＞的小村莊到台北求學與工作，大都市裡縱有千變萬化的美食，我仍下意識的在找尋記憶中的筍香，不論是肉圓或包子，我吃到的多半只是筍乾，偶有小筍塊，不是少得可憐就是少了誘人的香味，就這樣，我帶著些許的遺憾與懷念在都市裡進行著「尋找記憶中筍香」的遊戲，此時我才知道，我對＜筍香包＞的愛戀有多深！今年過年返家，我終於跨出了與＜筍香包＞延續舊情的第一步，那時離過年還有幾天，我在一個下午走到街上，看到了老闆娘那張仍舊熟悉的臉孔，我有些興奮的問：「ㄨ在賣包ㄚ無？」「無ㄋㄟ，幾賣無筍啊，ㄞˋ三、四月ㄚ加ㄨ做。」啊！晴天闢靂，好不容易跨出這一步… 回到台北後，我常打電話請媽媽幫我留意包子店的消息，媽媽住在村子裡雖然已三十多年，但從不外食的她至今未曾嚐過＜筍香包＞的滋味，她覺得有些不可思議，不信這小小包子有這麼大的魅力，有一天她決定買來試吃。「ㄨ影好吃ㄋㄟ！嘎別人做ㄟ無同款，卡香。」媽媽打電話告訴我她的試吃結論，我說：「對嘛，不然我怎會這樣的想念呢？」媽媽幫我打聽到中秋節包子店會營業，所以我趁著中秋節返家，準備買它一打帶回台北！走到包子店，店門是關閉的！我張口有些不可置信，旁邊的店家說，這兩天老闆忙著為柳丁噴藥，沒做！這種情況在都市中大概是不會發生的，哪有人生意做得如此隨興？但也怪不得老闆，在這個盛產麻竹筍的鄉鎮中，吃筍子比吃肉容易，縱使有好吃的口碑，小村子的購買力仍無法支撐包子店一家的生計，所以老闆也兼種另一種古坑鄉的特產＜柳丁＞，如此就得果園、包子店兩頭忙，衡量請工人噴藥的工錢和賣包子的收入，當然是自己噴藥去囉！我有些沮喪，只能請媽媽改天幫我寄宅急便！媽媽說，她告訴賣包子的老闆：我女兒一直吵著吃你的包子，還要我寄去台北，旁邊的人都在笑，說「拰查某子哪ㄟ價愛吃？」我才不理會這些批評，鄉愁、包子與父親，這其間的關係，他們怎麼會懂？！終於再見到睽違二十年的＜筍香包＞了，媽媽以冷凍的方式寄來包子，我迫不及待將包子送入蒸鍋，而當我撥開大大的筍香肉包，聞到飄散在空氣中存在記憶裡二十年的筍香時，那一刻我真的知道，什麼叫「滿足」！

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	《 no.89 陳政揚》今年的七月，是我即將結束替代役生活的月份。心中又是雀躍，卻也有些不捨。在擔任替代役的生活中，協助國小學校做了各種大大小小的雜務，雖然很辛苦，但是能夠幫忙那些平日更辛苦的老師們，我也覺得甘之如飴。尤其是在那裡認識了好多照顧我的老師們，更覺得是一種幸福。在六月底的某一個晚上，這樣的幸福在陶板屋中，為我的替代役生活留下了最後一個美麗的回億與句點。一群老師們相約替我辦一場歡送會，事前也先詢問我，選了一家我和朋友也常會用各種慶祝會當藉口來這裡享受美食的陶板屋。在大家歡送聚會的溫馨氣氛中，我們從一開始的點餐，並和親切的服務生說說笑笑，老師們還開著我玩笑，想把親切可愛的服務生介紹給我當女朋友呢~~不過當然是開玩笑啦!! 後來，我們一道道的享用美食，尤其是陶板屋的梅子汁是我的最愛，不喜歡太油膩食物的我，陶板屋就是最適合我的選擇，尤其是每一道菜之後，喝一點冰冰涼涼的梅子汁，真是讓人通體舒暢，而且服務生更是體貼我們，還幫我們"續杯"呢!!終於，在美食以及歡樂卻又有些傷感的氣氛中，我在陶板屋留下了美好的回億~~ 如果說陶板屋?我的印象是什麼,我想我人生中許多的重要慶祝活動都是在這裡舉辦的吧~~也因此，陶板屋給我的印象是一個個美好卻又難忘的回億...
	《 no.88 趙慧真》 <<沙茶什錦麵>> 打開送風的抽油煙機，點起瓦斯爐的小火，滴入些微的沙拉油，熱鍋後放入少許的蝦米爆香，倒入清澈的水後，反身打開冰箱的大門，切起一小塊雞湯塊，靜靜的等待水溫的沸騰。　　身為家中老大的身份，小時候的我有時會覺得那是種沈重的負擔，有段時間父母忙於工作還清債務，放學後，小蘿蔔頭在家的時間比父母還長，深夜害怕時，會一起窩在同一張床上入眠，用餐時如果碰到媽媽輪班的時間，會事先將菜色準備好，等待我們回來再加熱，夜半肚子餓時，我會打開冰箱，拿出幾根剩餘的青菜，或是拿出一顆蛋，或是拿出晚餐剩餘的絞肉，或是拿出冰凍的魚丸，全然視冰箱剩餘的菜色來做決定，有時會拿出麵粉，加入些許的水混合，煎出薄薄的綜合煎餅，但多半的時候，會選擇可以填飽肚子又快速的吃法，材料也許不同，不變的是最後總要加入一小匙沙茶。　　我不是天生的廚師，剛開始不是煮太久麵條太爛，就是水太多味道太淡，再不然就是分不清麵條的種類，無法掌控不同的燉煮時間，或是賣相太難看，沒有什麼機會選擇高湯或雞湯塊做湯底，多只能利用清水，綜合什錦麵次次變化不同，但不管如何，你們雖然嘴巴唸唸，但總還是選擇捧場似的把它吃光光。　　話說那年你當兵休假回來，說是很想念我煮的麵，不管你是嘴甜或只是懶的下廚房，我還是心甘情願的進廚房煮麵去，看著碗裏的湯麵迅速見底，我覺得老大的身份其實也不那麼沈重，全家人能相聚在一起那就是種幸福。　　水溫沸騰，加入魚板、切片的貢丸後，再放入米白色的麵條，等待一段時間，放入空心菜，同樣的再加入一小匙沙茶，最後灑上少許的芹菜末上桌，一入口，什錦麵的味道，卻少了當年的風味。大家經濟獨立後，再也沒有那麼多時間進廚房重置當年的風味，沙茶什錦麵也許只能留在年少的記憶，但不變的是全家人相聚時的那種幸福的味道。
	《 no.87 王祥宇》小時候!在奶奶家，奶奶為了要讓小朋友們多吃點，總是會為了吃的東西，費盡功夫，其中有些菜的水準，甚至能搬到餐廳的水準，冰糖醬鴨，珍珠丸子，夾沙肉，粉蒸肉，糖醋黃魚，雪裡紅水餃，雪菜百葉，梅干扣肉...其實奶奶很會作菜，在現在的屬於我這樣年紀的朋友們往往不太了解，每道菜當中的學聞，甚至連聽都沒聽過，長大後我成了位名附其實的老外，我很懷念小時候的奶奶作的菜，而我最懷念的是奶奶的蛋炒飯和我們家才有的麵，是專為小朋友設計的麵食---"甜甜酸酸麵"，我們是這樣叫它的，可別小看這兩樣吃的，這當中蛋炒飯會選隔夜冷飯不稀奇，但若要真的粒粒分明，一定要會鞭飯，是說要在用飯之前，在飯裡先加一瓢沙拉油，再鞭勻，這時飯因隔夜去除水份後，飯粒已硬，再外加一層薄薄的一層油，在下鍋配炒已略定型的散蛋，當然補充一點，蛋炒飯炒之前，若要夠香的話，一定要爆香，也就是要大蒜，也最忌諱蔥放的太晚而不熟，會太搶味....呵呵再來講到"甜甜酸酸麵"那是我仍是小朋友的那種歲數的某天晚上，我哥一直要吃消夜，奶奶很苦腦這麼晚了要弄什麼給小朋友才合適，奶奶進了廚房，也不知多久奶奶端出了"一碗"麵，小時候那懂那麼多屁話，什麼食物入舌後味蕾像是在跳舞一樣，活耀起來了一樣，那種小當家情結，說那麼多聽的懂嗎?就是好吃就對了，為什麼好吃只要說明原因在食材本身或互相搭配產生的，才能讓人貼切感受到食物的真善美，那碗麵裡加了芝麻醬，甜麵醬，冰糖，醋(當時沒有黑醋，也沒有壽司醋，所以對小朋友來說酸味有點攝人，若換成黑醋，雖芝麻醬和甜麵醬很濃郁，但酸味還是足以竄出)，還有紅蔥頭，再加一點肉燥(肉燥還有學問，但再怕寫超過)，而最殺的是....麵條的選用，請用寬板麵條，因為它會吸付湯汁，每一口都會湯汁著唇.....奶奶現在已經記不得我了，八十好幾了，她頭髮仍然滿頭烏黑，真想幫她申請世界記錄 ---她得了帕金森症，外加中風，記不得也說不出來了... 因讀書在外，為了省錢方便，吃的要求變的低的不能再低了，御便當對我來說叫"鬱"便當，吃了那麼多御便當，7-11應該頒獎給我，獎勵我變成徹底的"方便人"...而其實我的感受還在，那味道也還在我心裡，在現實的壓迫下，我把時間和空間都想成方的，所有的東西都像罐頭，順便也把自己對那食物的懷念保存起來，等待有一天，我不用那麼方便時，套句饒口的流行話，我一定會原味覺醒的!!!
	《 no.86 謝盈真》我永遠的大廚師對我而言「吃」與「品嚐」只有一線之隔，而這位大廚師的手藝不僅使我吃飽，同時也使我品嚐到何謂美食，大廚師有許多拿手菜，但我獨鐘這道傳統「鹹粿」，經過爆香的蔥頭、香菇、肉末和蝦米一陣快速翻炒之後，在熱鍋上淋上香醇的醬油，一陣陣撲鼻而來的香味，屆時鼓動著我的味蕾。接著經過一夜浸泡的糯米，放入古樸的石磨內緩緩一圈又一圈的轉動著，磨成米漿備用，這時一旁舊式爐灶裡的木材，已霹哩啪啦作響燒的通紅。大廚師不急不徐的先將爆香過的食材和磨好的米漿混合，以小火在大鍋裡均勻的攪拌著，同時，廚師以經驗判斷著鍋裡米漿的濃稠度，適時的將材料倒入備用的模具裡，接著才放入碩大肥美的牡蠣和蝦仁在上方，襯托此道菜的豐盛，最後放入爐灶上的大鍋中蒸煮。這時坐在餐桌上的我已等不及能品嚐這道美味佳餚，上菜了，細心的廚師從模具裡取出鹹粿，置於一個淺藍色的古樸陶碗中，增添幾分懷舊氛圍，我杓了一匙放入嘴裡，爆香後的食材混合著米香味，彷彿在我的嘴裡合跳著一首曼妙圓舞曲，是個美妙的旋律，不需費力的咀嚼入口即化，綿滑柔順的口感，如同一條柔滑的絲綢在舞動著，經過食道延伸至胃裡，混合鮮美的牡蠣和蝦仁一起品嚐，又有不同的味覺享受，這是一場在海上的熱鬧Party，徐徐海風夾帶著鹹鹹的海味，看似平凡卻很美妙。美食佳餚是需要全方位的感官探索，這會使看似平淡的一道菜，化作成一場華麗又驚奇的冒險旅程。你問我這家餐廳位於何處？大廚師怎麼稱呼？我真有點不好意思的回答你，餐廳位於我的故鄉高雄縣，大廚師我都稱她為「奶奶」，喔！這不是她的外號，她就是我奶奶，奶奶的佳餚是有著其他大廚所欠缺的感情手法，有著商店買不到的調味料「親情」和「愛」所烹煮出來的美食，或許你家也有著一位默默無名的大廚師，等著你去欣賞她的手藝。
	《 no.85 張國珍》＜好餓哦！＞去年年底，我因頭痛問題，經朋友介紹到國父紀念館附近的一家中醫診所看診，那天看完診已經是晚餐時間，我就近閒逛覓食，看到一個『好餓哦』的招牌，覺得會取這樣店名的餐廳，東西一定不俗！於是便毫不猶豫的進了餐廳。掃了一次菜單，我直覺點了其中較特別的＜藏式咖哩牛肉米粉＞，態度親切的老闆娘好心的問我：「怕辣嗎？」我說：「可以小辣嗎？」心想，麻辣臭豆腐的小辣我還可以接受。食物端上桌，濃郁的湯汁，大塊的牛肉，吃一口米粉，嚐一口牛肉，果然不俗的口味！可是，接下來的用餐過程就出現一口食物、一把眼淚的慘狀了！可是說也奇怪，回到家後，我開始想念那一碗米粉的滋味。一個星期後，我又出現在這家店，本來還想點＜藏式咖哩牛肉米粉＞，問老闆娘：「可以比小辣再不辣嗎？」老闆娘說：「這樣就吃不出它的滋味了！」原來，這「藏式咖哩」用的是藏式小辣椒，特別辣！敢吃辣，用原味的湯頭是最棒的，要減少辣度，就得加清高湯，越不辣，高湯得加越多，當然原湯的滋味就會流失，不止老闆娘不建議，我在「寧玉碎，不瓦全」的心情下，也寧願以不吃換得我對這到美食的完美印象！那次我換吃比較不辣的＜咖哩雞肉米粉＞，口味的特殊度雖然比不上「藏式咖哩」，但湯汁的濃郁程度和雞肉的鮮嫩度依舊讓人讚賞！我知道店家還有幾道受歡迎的美食，像＜鮮魚飯＞、＜清燉嫩雞（麵、飯）＞都是客人常點的，我想，像這樣一家店面裝潢再普通不過的店家，每天一開門就高朋滿座，其最重要原因應該就是食材新鮮、價格合理，老闆娘態度又非常親切，至於獨到的烹調技術當然也是讓客人不斷回流的原因。自從停止到中醫看診後，我有一段時間沒有到『好餓哦』解饞，那天下午到國父紀念館看完免費的藝術電影後，突然好想再去吃一碗＜咖哩雞肉米粉＞，由於離晚餐的營業時間五點還有十幾分鐘，我只好坐在石椅上等，秋天的黃昏，許多人扶老攜幼到國父紀念館來散步，坐在椅子上等吃飯的我感覺也像個老人一樣！還差兩分鐘，我起身向『好餓哦』走去，已經五點了，店門上依然掛著「休息中」的牌子，我在門外閒踱了幾回，終於忍不住推門進去，老闆娘出來招呼，說「還有兩道菜沒炒好，快了！」沒關係，邊看電視邊等，大約五點十五分過後，客人便陸續上門，沒多久就坐了八成滿，我的＜咖哩雞肉米粉＞很快就端上來，吃著吸滿濃郁湯汁的米粉，啃著處理得鮮嫩無比的雞腿塊，那種滿足程度肯定是飯店裡的大餐比不上的！
	《 no.84 陳秀枝》多子的蘋果：石榴。曾待在中國大陸年半，嚐遍大半美食，唯獨石榴令我難以忘懷。石榴，在台灣並不是常見的水果，在這之前我還真沒見過。在超市，最喜歡逛蔬果區，對於從未見過或少見的食材會異常興奮，撇見甜石榴，是看到來購物的人手上拿著去過秤標價，當時並不知道那是什麼水果，我就尋覓同樣的水果。哇！個頭不小，大的有到我的手那麼大，外型渾圓飽滿，色澤光鮮嬌豔，看起來挺可口誘人，標牌上註名：雲南甜石榴，沖著甜字，買了一顆嚐嚐鮮。甜石榴以其個大、肉厚、核小、汁多、味甜著稱，我還特意挑小一點，即使買回家發現不好吃也可以勉強把它吃完。一切開滿滿甜甜的汁液滲出，汁液豐足，那一粒粒粉紅晶瑩剔透的石榴果實，透明到粉紅的漸層，像瑪瑙珠寶般耀眼，漂亮極了！吃的時候心情不自覺好起來，嘴裡甜甜的，也有很大的視覺享受，真是吃的不亦樂乎呀！完全出乎意料之外，我已經深深愛上甜石榴了！儘管吃是有點小麻煩要吐籽。
	《 no.83 張敏鈴》奶奶篇~~芋頭排骨酥麵~~ 這道小吃之所以讓我念念不忘不是料理特別好吃,而是它讓我特別有感情! 記得白髮蒼蒼並矮小駝背的奶奶最疼我囉~每次我回去看她時, 她總是迫不及待的牽著我的小手帶我到市場戲院旁的麵店點一碗芋頭排骨酥麵. 她好喜歡看著我吃麵,滿臉皺紋加上剩幾顆搖動的老牙微笑的要我快吃,問我好不好吃? 自己卻不吃!而我當時卻感受不出她對我的愛和呵護,只是覺得奶奶好奇怪喔～怎麼不吃這麼好吃的麵,不過我就是喜歡到奶奶家,因為有好吃ㄉ麵麵吃. 就這樣過了十年,有次我去奶奶家發現她變的更老,身體更虛弱,但她還是牽著我去吃芋頭排骨酥麵,這次的笑容不像之前的自然,而是很勉強的擠出笑容,就這樣.... 那是我最後一次看見她了. 後來媽媽對我說,你知道為何每次奶奶都帶你去吃那家麵嗎? 因為奶奶小時很窮沒有肉吃,但又很想吃肉,後來她吃過那家之後發現真的很好吃, 所以她才會存錢等我回去帶我去吃那家芋頭排骨酥麵,雖然爸媽都有給奶奶錢, 但她都不敢花,只是等我回去帶我去享受,而她則是在我身旁看著我吃玩, 她就滿足ㄌ..... 突然一陣心酸加不捨,這樣的一位慈祥老人,一生所享受不多卻將她的所有奉獻給她的家庭,甚至分享到第三代我身上,我好想此時抱著她對她說" 奶奶,我愛您!"雖然是一句很普通的話但卻已將我心中所有的感恩和尊敬都獻給她,我最偉大的奶奶!
	《 no.82 張雅菁》母親與我的餃子家中有三姊妹，但是從小卻只有我最喜歡跟著母親在廚房裡打轉。其中我最喜歡的莫不過是包餃子了。從小學一年級起，我就開始跟著母親包餃子。媽媽先將內餡的絞肉、高麗菜、韭菜切碎混拌一起，再灑上一點提味用的薑末，瀝水後，加入適量的香油、醬油等，陣陣香味便襲鼻而來。接著由母親帶領著我，教我如何將餃子捏密實、捏出花紋。剛開始她總是包得又快又漂亮，我包的則是既醜陋又易破，難以及其項背。慢慢的，我也越捏越好，速度也跟得上母親了。到後來，我也捏出心得，懂得變化不同樣式，包出一個個美麗精緻的餃子，反倒是母親嫌我這樣太費時了。我們總是一邊包著餃子，一邊聊著生活瑣事，這種溫馨而親密的畫面是我最難以忘懷的。餃子包好後，馬上下水煮，一個個晶瑩飽滿的餃子端上桌，自家包的餃子，端的是皮薄餡多汁液滿，加上內餡又是母親堅持選用的黑豬肉以及梨山高麗菜，肥瘦適中不油膩的黑豬肉，搭配清脆多汁的高麗菜，形成一股難以形容絕妙的好滋味，再沾上簡單的醬油白醋，馬上就被幾個貪吃的小子掃完一整盤。每逢寒暑假，母親知道我們愛吃，總會同我包上上百個餃子，一些現包現煮，剩下的則冷凍起來，隨時都可再拿出來解凍，不論是水煮或是油煎，都有一樣的好滋味。因為記憶中的這種好味道，餃子遂成為我最愛的食物之一。年紀增長，出外求學，外食去小吃店、麵店等，總是會點個餃子來嚐嚐，不論是多麼廣受推崇遠近馳名的餃子店，在我心目中仍是遠不及母親與我包的餃子。偶爾回家，我都會跟母親撒嬌說要來包餃子，前些年，母親仍會欣然應允，趕緊去市場準備最新鮮的食材，然後我們彷彿回到我十歲那年的光景，親密地坐在桌邊，一邊包餃子，一邊閒話家常。但近年來，母親漸老，我回家的時距也越來越長，偶爾說要吃餃子，她也不再像以前那樣會大費周章去準備包餃子的材料，而是直接到市場買現成的生水餃，再回家煮。我知道準備包餃子的工作其實是非常繁瑣的，體念母親體力耐力都不若年輕時，我也不會特別再要求些什麼。吃著那也算是現包現煮的餃子，不僅味道不及自家包的，我的心裡也彷彿失落了些什麼。原來，我喜愛餃子的原因並不是因為它的味道，而是來自於記憶中與母親共同包餃子的樂趣。如今隻身在異鄉工作，更是想念那段每天跟著母親在廚房打轉的孩提時光。偶爾思鄉情濃時，吃餃子卻讓我有了落淚的衝動。
	《 no.81 陳秀枝》如果不是要維持身材(身材已經是圓的了，但總不能太過)，不然能吃真是一種好福氣。是否有這麼一道美味餐點令你唸唸不忘？YES！我是有的，那真是一個美好的意外。好幾個月前，Misana尚未到法國，週六下午幾乎是我倆的午茶時間，我們約好要吃遍全台北好吃的食物。和衣蝶本館隔條馬路，在牛奶大王後面有家不是很顯眼的咖啡館-「柯芬園咖啡館」，英式庭園及居家的感覺，引領著我們踏入。點了店家推薦的藍姆葡萄cheese cake，那陣陣誘人香氣襲來，不濃郁的讓人醉，似有若無地化成一縷酒香，衝勁我的鼻子，不禁垂涎，cake的橫切面軟棉細緻，綴了幾個葡萄乾，視覺不震撼卻也讓人無法迴避，「吃我吧！吃我吧！」靡靡之音環繞著思緒，不知怎地，配上一壺最愛的複方花茶，就這麼拋開所有一切動起口來……。真好吃！很俗的形容詞，但就只能這麼說。曾聽老闆說過他們的起司蛋糕是沒有加任何一滴水，軟綿細緻、入口即化，起司和酒搭配的天衣無縫，我想這是我目前吃過最好吃的cheese cake了！！
	《 no.80 張國珍》愛上＜筍香包＞我與＜筍香包＞的戀情萌芽於雲林縣的一個小村莊。那時我還只是一個小學生，因為爸爸愛吃饅頭的關係，三不五時會從市場買回饅頭、包子，其中就有讓我魂牽夢繫二十年的＜筍香包＞。隨著年紀的增長，我離開了那個賣＜筍香包＞的小村莊到台北求學與工作，大都市裡縱有千變萬化的美食，我仍下意識的在找尋記憶中的筍香，不論是肉圓或包子，我吃到的多半只是筍乾，偶有小筍塊，不是少得可憐就是少了誘人的香味，就這樣，我帶著些許的遺憾與懷念在都市裡進行著「尋找記憶中筍香」的遊戲，此時我才知道，我對＜筍香包＞的愛戀有多深！今年過年返家，我終於跨出了與＜筍香包＞延續舊情的第一步，那時離過年還有幾天，我在一個下午走到街上，看到了老闆娘那張仍舊熟悉的臉孔，我有些興奮的問：「ㄨ在賣包ㄚ無？」「無ㄋㄟ，幾賣無筍啊，ㄞˋ三、四月ㄚ加ㄨ做。」啊！晴天闢靂，好不容易跨出這一步… 回到台北後，我常打電話請媽媽幫我留意包子店的消息，媽媽住在村子裡雖然已三十多年，但從不外食的她至今未曾嚐過＜筍香包＞的滋味，她覺得有些不可思議，不信這小小包子有這麼大的魅力，有一天她決定買來試吃。「ㄨ影好吃ㄋㄟ！嘎別人做ㄟ無同款，卡香。」媽媽打電話告訴我她的試吃結論，我說：「對嘛，不然我怎會這樣的想念呢？」媽媽幫我打聽到中秋節包子店會營業，所以我趁著中秋節返家，準備買它一打帶回台北！走到包子店，店門是關閉的！我張口有些不可置信，旁邊的店家說，這兩天老闆忙著為柳丁噴藥，沒做！這種情況在都市中大概是不會發生的，哪有人生意做得如此隨興？但也怪不得老闆，在這個盛產麻竹筍的鄉鎮中，吃筍子比吃肉容易，縱使有好吃的口碑，小村子的購買力仍無法支撐包子店一家的生計，所以老闆也兼種另一種古坑鄉的特產＜柳丁＞，如此就得果園、包子店兩頭忙，衡量請工人噴藥的工錢和賣包子的收入，當然是自己噴藥去囉！我有些沮喪，只能請媽媽改天幫我寄宅急便！媽媽說，她告訴賣包子的老闆：我女兒一直吵著吃你的包子，還要我寄去台北，旁邊的人都在笑，說「拰查某子哪ㄟ價愛吃？」我才不理會這些批評，鄉愁、包子與父親，這其間的關係，他們怎麼會懂？！終於再見到睽違二十年的＜筍香包＞了，媽媽以冷凍的方式寄來包子，我迫不及待將包子送入蒸鍋，而當我撥開大大的筍香肉包，聞到飄散在空氣中存在記憶裡二十年的筍香時，那一刻我真的知道，什麼叫「滿足」！